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萝卜这么做味道不涩营养加倍

2016-11-17, 菜谱网

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卜是冬天最常见的食材,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,也是说在冬季的时候要多吃萝卜,才能健健康康的过冬,那么今天小编就来教大家一道萝卜为主的菜——椒子酱,不要犹豫,快来学。

椒子酱
入口即化口感绵软的美味

食材

  【主料】红皮萝卜1个、五花肉1碗、花生米加干黄豆半碗、老豆腐1块

  【辅料】辣椒酱3大勺、花椒1小勺、八角1颗、生抽4勺、料酒3勺、白糖2勺、盐2勺,葱1段,姜4片


制作方法

  1.将花生米、干黄豆用清水泡4个小时以上。然后跟冷水一起下锅,加入八角、花椒、盐,大火煮熟后捞出备用。

  2.老豆腐切成小一些的方块。

  3.油热放入小豆腐块,小火炸至豆腐外皮焦黄,并且每个都膨松起来捞出控油。

  4.五花肉切成小丁状,然后用料酒、耗油腌制10分钟。萝卜也切成小丁状备用。

  5.油热放葱、姜末炝锅至香味冒出,然后放入腌制好的肉丁,翻炒至肉丁变色即可盛出备用。

  6.留有底油的锅中放入花椒、八角、葱、姜末炒香,放入辣椒酱,小火煸炒至油变红。

  7.放入萝卜丁翻炒至萝卜稍稍湿润出水。

  8.然后将萝卜丁倒入有小半锅热水的砂锅内,再放入肉丁、豆腐泡、煮熟的花生米、黄豆,及调味料。

  9.大火煮开后转小火慢炖至萝卜绵软汤汁收浓即可。


小提示

 

  1.黄豆、花生米要提前泡透并加料煮熟,回头跟萝卜炖在一起会更加的软绵入味。

  2.豆腐必须要炸成豆腐泡,这样炖菜的时候才不会被炒烂,以后反复热着吃的时候也不会散烂。

  3.材料全部放入砂锅煮时,开锅后一定要调小火慢炖,炖透至萝卜呈半透明状,入口即化的软绵才好。

  4.若觉得萝卜的涩味比较重,可以将切好的萝卜丁焯下水,去去萝卜的味道。

  

关键词

青蒜炒腊鱼腩┊金银蒜粉丝蒸娃娃菜┊奥尔良烤排骨┊鱿鱼干莲藕汤┊砂锅香辣肥肠┊香酱莴笋锅┊腐竹焖五花肉┊榄菜肉末四季豆┊菌菇土鸡汤┊菠萝虾仁披萨┊春笋焖筒子骨┊干锅鸡杂┊刀豆炒腊肉┊香草烤鸡翅┊红烧猪蹄┊五彩什蔬丁┊牛骨土豆汤┊油焖笋┊酢辣椒炒土豆片┊青笋炒木耳

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